Equipes da Vigilância Sanitária Estadual estão nos principais focos carnavalescos do Estado fiscalizando a comercialização de comidas e bebidas. Ambulantes e comerciantes que preparam e vendem alimentos aos foliões são alvo da Operação Alimento Seguro, que foi desencadeada na noite deste sábado (18), na Barra de Santo Antônio, e vai até a próxima terça-feira (21). Barracas e restaurantes situados nos principais balneários carnavalescos serão inspecionados pelos técnicos que têm a meta de assegurar que todos trabalhem alimentos dentro das normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
 
Durante a inspeção é verificada a temperatura de cada alimento, a maneira como ele está sendo acondicionado e se o responsável por seu preparo está utilizando os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). Também é observados se a estrutura do local de preparo está dentro do que preconiza a legislação que se refere à higiene.
 
Simultaneamente, os fiscais da Vigilância Sanitária Estadual estão distribuindo material educativo para os foliões. O objetivo é levá-los a conhecer os riscos que correm ao consumir alimentos de procedência duvidosa. “Estamos distribuindo abanadores que trazem dicas para consumir alimentos seguros durante o carnaval, além de preservativos, para que todos se divirtam com prevenção”, ressaltou o técnico da Vigilância Sanitária Estadual, Alberto Costa.
 
Dicas – O técnico da Vigilância Sanitária Estadual informou que os foliões devem observar a temperatura dos alimentos a serem consumidos. Os servidos quentes, como churrasquinhos, devem ser preparados na hora, e os frios devem estar acondicionados em isopores ou freezers. O óleo das frituras não pode estar preto ou soltando fumaça. Os manipuladores devem usar bonés, tocas, luvas, máscaras e suas mãos não podem fazer uso de anéis e pulseiras.